Une bière inspirée de l’ère de glace : une collaboration avec Beau’s
La brasserie artisanale ontarienne Beau’s a annoncé le lancement de la Glacial Gruit, une bière brassée avec des ingrédients inspirés de la plus récente période glaciaire de la Terre. Cette bière artisanale vraiment unique a été conçue en collaboration avec les membres de l’Alliance des musées d’histoire naturelle du Canada (AMHNC).
La recette de cette bière tire ses origines de la découverte en 1993 des restes gelés et ensevelis d’un cheval du Yukon datant de 26 000 ans près de Dawson City, Yukon. Durant la plus récente période glaciaire de la Terre, qui s’est déroulée entre 30 000 et 10 000 ans avant notre ère, pratiquement tout le Canada était recouvert de glace. Toutefois, certaines régions du Yukon et des Territoires du Nord-Ouest en étaient exemptes, ce qui en faisait un refuge hospitalier pour les végétaux et les animaux. De nombreuses créatures aujourd’hui éteintes, comme le cheval du Yukon, pouvaient alors galoper dans les plaines désertiques, froides et sans glace de l’ère glaciaire du Yukon.
Les membres de l’AMHNC ont pu analyser les restes bien préservés du cheval et déterminer quels végétaux il avait récemment mangés. Cette découverte, de pair avec les études subséquentes menées par les membres de l’AMHNC, a inspiré le choix des ingrédients utilisés dans la Glacial Gruit, comme l’achillée, l’épilobe, l’églantier et le sarrasin.
La Glacial Gruit dévoile une robe cuivrée floutée au collet blanc. Son arôme est floral, sucré et subtilement fumé. Sa saveur légèrement acidulée et fruitée rappelle les agrumes. Pour ajouter une touche de terroir, la Glacial Gruit a subi un collage (étape du processus brassicole consistant à clarifier la bière) avec de l’argile glaciaire recueillie par les membres de l’AMHNC dans une vallée glaciaire sur l’île Axel Heiberg au Nunavut.
La Glacial Gruit est la douzième et dernière bière d’une série de bières brassées par Beau’s et ses amis à l’échelle canadienne pour souligner Ottawa 2017, une célébration du 150e anniversaire du Canada qui s’étend sur toute l’année. Une partie du produit des ventes de la Glacial Gruit servira à appuyer les travaux continus des membres de l’AMHNC (www.naturalhistorymuseums.ca).
La Glacial Gruit est un hommage national à l’histoire et à la nature canadiennes, qui met de l’avant le travail accompli par nos musées d’histoire naturelle clés d’un océan à l’autre. Elle sera offerte dès le 30 novembre à la salle de dégustation de la Brasserie Beau’s à Vankleek Hill, Ontario, ainsi que dans certains restaurants et pubs servant des bières artisanales dans la province.
Et la température de service recommandée? Glaciale.
La Brasserie Beau’s All Natural est une brasserie artisanale canadienne indépendante détenue par ses employés. Fondée en 2006 par Tim et Steve Beauchesne, le père et le fils, la Brasserie Beau’s brasse des bières intéressantes et savoureuses en n’utilisant que des ingrédients certifiés biologiques de la plus haute qualité et de l’eau de source locale. En plus de son produit phare, l’ale lagerisée Lug Tread, la collection de bières primées de Beau’s comprend les séries « Wild Oats », « Farm Table » et « Gruit ». La Brasserie Beau’s a reçu plus de 100 prix pour son brassage, le design de ses emballages et ses pratiques commerciales, y compris deux médailles d’or au Mondial de la Bière (à Strasbourg en France et à Montréal au Québec) et six médailles d’or aux Canadian Brewing Awards. Elle a été consacrée sept fois « Best Craft Brewery in Ontario » et sept fois « Best Regularly Produced Beer in Ontario » lors des Golden Tap Awards. En tant que brasserie honorée par la certification B-corp, Beau’s répond aux normes les plus élevées en matière de performance sociale et environnementale, de transparence et de responsabilité. La bière Beau’s est offerte à l’échelle du Canada et dans l’État de New York. Beau’s est la brasserie officielle d’Ottawa 2017. Oh yeah!
Site Web : www.beaus.ca
Twitter et Instagram : @beausallnatural
Facebook : www.facebook.com/brasseriebeaus
Plus d’informations concernant le cheval du Yukon :
http://www.beringia.com/fr/expositions/les-animaux-de-l-epoque-glaciaire/cheval-du-yukon